Analisis Penerapan Hygiene dan Sanitasi Dalam Penyajian Produk Kuliner di Desa Wisata Budo

Abstrak

Penerapan hygiene dan sanitasi dalam penyajian makanan menjadi faktor penting dalam menjaga kualitas produk kuliner. Praktik kebersihan yang kurang optimal dapat menurunkan kualitas makanan, mengurangi kepercayaan konsumen, serta berisiko terhadap kesehatan pengunjung. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sejauh mana pelaku kuliner di Desa Wisata Budo menerapkan prinsip hygiene dan sanitasi dalam penyajian produk kuliner, serta dampaknya terhadap kualitas produk yang dihasilkan. Metode penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan teknik observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar pelaku kuliner telah memahami pentingnya hygiene dan sanitasi, namun belum sepenuhnya menerapkannya secara konsisten. Temuan observasi menunjukkan beberapa kekurangan, seperti tidak digunakannya penutup kepala dan food cover, serta keterbatasan fasilitas mencuci tangan. Dampak dari kurangnya penerapan tersebut terlihat pada penurunan kualitas rasa, inkonsistensi porsi, serta potensi risiko kesehatan bagi konsumen. Oleh karena itu, diperlukan edukasi berkelanjutan bagi pelaku kuliner dan peningkatan fasilitas sanitasi untuk mendukung pertumbuhan wisata kuliner yang sehat dan berkualitas.